Сучасна митниця країн СНД та ЄС

Стандарти Codex Alimentarius
Ветеринарні вимоги є складовою частиною стандартів хорошою гігієнічної практики. Міжнародний кодекс гігієнічної практики для свіжого м'яса рекомендований документом CAC / RCP 11-1976.
Кодекс встановлює, що всюди в ланцюгу поставки м'яса, починаючи з ферми, повинні застосовуватися ветеринарна наука і наука про гігієну м'яса так, щоб свіже м'ясо, вироблене від забійних тварин, було безпечним і корисним.
Цей Кодекс описує вимоги, необхідні для досягнення зазначеної мети.
Вимоги до тварин, представленим на забій
Контролюючі органи повинні мати доступ до всієї інформації про виробничу історії, що відноситься до переробки й огляду забійних тварин.
Ідентифікація тварин
Якщо тварини містилися на бойні до моменту забою, повинна зберігатися їх ідентифікація за місцем виробництва.
Інформаційні системи і сегрегація в бойні
Інформація про тварин, яка отримана в передзабійний період, віддається інспектору, який проводить післязабійна огляд.

Відпочинок перед забоєм
Тварини повинні відпочити перед забоєм, щоб їх фізіологічний стан був оптимальним, а будь-які хвороби або дефекти не виявилися замаскованими.
Хворі тварини повинні бути відокремлені від інших. При цьому вони отримують спеціальний догляд і запобігає зараження інших тварин.
Ветеринарна відповідальність
Всі тварини повинні бути оглянуті до забою. Ветеринарний інспектор повинен нести персональну відповідальність за придатність тварин для виробництва свіжого м'яса.
Остаточне рішення про те, чи дійсно тварина може бути забита, і оброблене на бойні, і будь-які умови, за яких такі дії можливі, покладаються на ветеринарного інспектора.