Сучасна митниця країн СНД та ЄС

Хвороби тварин
Зоонози
Зооноз - хвороба або інфекція, яка природно передається від тварин людині.
Зоонотичні агенти - бактерії, віруси або паразити, що викликають зоонози.
Ризик, пов'язаний з зоонотичними хворобами, є частиною загального ризику, який несуть харчові продукти. Зооноз відрізняється тим, що це інфекція живе тварини. Деякі зоонози виникають, коли мікроорганізми тварин забруднюють овочі або фрукти через забруднені іригаційні води, біологічні добрива.

Епізоотія великої рогатої худоби
Якщо бик почне пожирати м'ясо, він не тільки зійде з розуму, але й, можливо, передасть божевілля тому, хто захоче його з'їсти.
Рудольф Штайнер, австрійський ветеринар, 1923 р.
ГЕКРС являє собою одну з групи хвороб, які вражають цілий ряд ссавців. Ці хвороби, відомі як пріонні, є наслідком накопичення анормальних пріонних протеїнів у центральній нервовій системі (головний і спинний мозок), в лімфатичних вузлах, вилочкової залозі і тканинах очей. Класифікація пріонних хвороб включає чотири захворювання людини і 6 хвороб тварин:
■ хвороба Крейтцфельдта-Якоба (ХКЯ), куру, синдром Гер-стмана-Штраусслер-Шейнкера, фатальна сімейна безсоння (осіб);
■ скрепі (вівці, кози), хронічна виснажлива хвороба (олені, лосі), трансмісійна енцефалопатія норок, губчаста енцефалопатія великої рогатої худоби, котів, екзотичних копитних.

Хоча спочатку вважалося, що збудник ГЕКРС не здатний інфікувати людей, в даний час припускають, що ГЕКРС і варіант передається губчастої енцефалопатії людини - ХКЯ - викликаються одним і тим же збудником. Нове захворювання у людини відомо як варіант ХКЯ або вБКЯ. Новий варіант ХКЯ, спровокований «коров'ячим сказом», має ті ж особливості, що і класична форма.
ГЕКРС характеризується тривалим інкубаційним періодом, інфікований худобу звичайно виявляє ознаки хвороби лише через 4-6 років. Ці захворювання незмінно фатальні. Збудник ГЕКРС виключно резистентний до всіх заходів боротьби. Звичайні заходи гігієни не ефективні, тому єдиний спосіб охорони здоров'я людини - вилучення інфекційного агента з харчового ланцюга.
Абсолютна більшість випадків ГЕКРС в світі припадає на Сполучене Королівство, однак вони відмічені і в інших країнах, в основному в Європі, в т. ч.: Ірландії, Португалії, Швейцарії, Франції, Німеччини.
Можливо, що ГЕКРС - це результат спонтанної генетичної мутації у корів чи інших тварин, що сталася в 1970-х рр.. У Сполученому Королівстві в той час широко була поширена практика переробки відходів оброблення худоби і додавання їх до м'ясо-кісткового борошна, згодовується великій рогатій худобі. У 1978 р. відбувається ще одна фатальна помилка: впроваджується нова технологія виробництва м'ясо-кісткового борошна. Бажаючи максимально зберегти цінні білки і заощадити електроенергію, термічну обробку сировини замінюють на хімічну. Можливо, це призвело до впровадження ГЕКРС в поголів'я великої рогатої худоби та її поширенню.
Катастрофа з ГЕКРС торкнулася не тільки Сполученого Королівства. У травні 1990 р. в країнах Європейського співтовариства були введені заходи контролю. Однією з перших країн поза Європою, які взяли контрольні заходи, були США, коли в 1989 р. вони заборонили ввезення живої худоби чи яловичини із Сполученого Королівства.
Європейський заборону на використання в продуктах певних матеріалів ризику також стосується імпорту з третіх країн, за винятком країн, що класифікуються як дуже малоймовірні з точки зору ризику ГЕКРС. Коли м'ясо і м'ясні продукти імпортуються з третіх країн, вони повинні супроводжуватися сертифікатом, що вказує, що конкретні несучі ризик матеріали були вилучені і що тварини були забиті відповідно до вимог стандартів Європейського Союзу.