Сучасна митниця країн СНД та ЄС

Kashrut: єврейські дієтичні закони
Kashrut - це єврейський закон, що встановлює, які харчові продукти можна і не можна їсти, і як ті чи інші харчові продукти повинні бути приготовлені і з'їдені. «Kashrut» походить від єврейського кореня Kaf-Shin-Resh, означаючи придатний, належний або правильний. Той же самий корінь має більш відоме слово «кошер», що ставиться до харчових продуктів, які відповідають цим стандартам. Продовольство, яке не відповідає стандартам, згадується зазвичай як treyf.
Існуючі заборони можуть бути пояснені вимог гігієни і користю для здоров'я. Ймовірно також, що вони мають екологічне походження.
Наприклад, верблюд (не кошер), більш корисний як в'ючна тварина, ніж як джерело м'яса. У близькосхідному кліматі свиня споживає кількість корму, непропорційне по відношенню до її цінності як джерело їжі. Однак усі ці причини не пов'язані з єврейською традицією. Коротка відповідь того, чому євреї дотримуються ці закони: тому що Тора говорить так. За деякими припущеннями закони kashrut потрапляють в категорію «chukkim» - законів, для яких немає ніякої причини.

Накладення обмежень на вибір продуктів є формою самоконтролю, яка вимагає, щоб людина керував навіть самими первинними, основними інстинктами.
Загальні правила
Хоча деталі kashrut великі, всі закони випливають з декількох досить простих правил:
1. Деякі тварини не можуть вживатися в їжу взагалі, включаючи м'ясо, внутрішні органи, яйця і молоко (верблюд, борсук, заєць, свиня, омари, устриці, креветки, молюски, краби, гризуни, рептилії, амфібії та комахи). Вся риба з лускою кошерне, наприклад: короп, лосось, форель, камбала, оселедець.
2. Серед тих тварин, які можуть вживатися в їжу (наприклад, вівці, рогата худоба, кози, олені, лосось, оселедець), птахи та ссавці повинні бути забиті у відповідності з єврейським законом.
3. Вся кров повинна бути вилучена з м'яса перш, ніж воно буде подано до столу. Тора забороняє споживання крові. Це - єдиний дієтичний закон, який має причину, зазначену в Торі: «Ми не їмо кров, тому що життя тваринного міститься в крові».
4. Деякі частини тварин не можуть вживатися в їжу (сідничний нерв і суміжні кровоносні судини).
5. М'ясо (птахів і ссавців) не може вживатися в їжу разом з молочними продуктами. Риба, яйця, фрукти, овочі і зерно можуть вживатися в їжу з м'ясом або з молочними продуктами. Згідно з деякими уявленням, риба не може вживатися в їжу з м'ясом.
6. Посуд, яка перебувала в контакті з м'ясом, не може використовуватися з молочними продуктами і навпаки. Посуд, яка перебувала в контакті з некошерними продуктами, не може використовуватися з кошерними продуктами. Правило застосовується тільки тоді, коли мав місце контакт з гарячою їжею.
7. Продукти з винограду, зроблені не євреями, не можуть вживатися в їжу. Вино зазвичай освячувалося для язичницьких цілей, з цієї причини використання вина і виноградного соку, зроблених не євреями, було заборонено.
Ссавці і птахи, які можуть вживатися в їжу по кошерної системі, повинні бути забиті у відповідно до єврейського закону. Не можна їсти тварин, які померли від природних причин або були вбиті іншими тваринами. Крім того, тварина не повинна мати хвороби або каліцтва під час забою. Ритуальний забій відомий як shechitah. Тварина забивається швидким глибоким надрізом поперек горла надзвичайно гострим лезом без зарубок або нерівностей. Цей метод є безболісним, викликає несвідоме стан протягом двох секунд, і широко визнаний як найбільш гуманний метод можливого забою.

Kashrut сертифікація
Завдання дотримуватися релігійної традиції значною мірою спрощується широко поширеною сертифікацією кошерної їжі. Продукція, яка була завірена як кошер, позначається маркою hekhsher. Марка зазвичай ідентифікує рабина або організацію, яка засвідчувала продукт.

На малюнку (мал. 5.3.) Наведені символи сертифікації hekhshers, які зазвичай ставляться на продуктах в США. Ці символи є зареєстрованими товарними знаками організацій з сертифікації і не можуть бути поміщені на продукцію без дозволу цих організацій.
Тут нам хотілося б привести приклад і протилежного плану, коли релігійні закони вступають у протиріччя з законодавством держави. Вважають, що вафлі романських католицьких громад (також відомі як hosts) після тривалого зберігання перетворяться в тіло Ісуса в ході богослужіння. У 1998 р. Європейський Союз ухвалив, що пакети вафель повинні бути позначені датою терміну зберігання - подібно будь-яким іншим видам продуктів.