Сучасна митниця країн СНД та ЄС

Релігійна і ритуальна їжа
Групи населення, які сповідують іслам чи іудаїзм, в деяких країнах становлять значну частину споживачів. Їх переваги, засновані на релігійній традиції, змушують виробників дотримуватися специфічних стандартів виробництва та впроваджувати спеціальні системи сертифікації харчових продуктів.
Halal
Арабське слово (Halal) означає «законний». У Святому Корані Аллах наказує мусульманам і всім людям харчуватися тільки законної їжею.
Згідно Ісламському Закону вважають незаконними: Продукти тваринного походження, а саме м'ясо:
■ свиней;
■ собак, змій і мавп;
■ м'ясоїдних тварин з кігтями і іклами (леви, тигри);
■ хижих птахів з кігтями (орли, стерв'ятники);
■ шкідників (щури, багатоніжки, скорпіони);
■ тварин, які вважаються відразливими (воші, мухи);
■ земноводних (жаби, крокодили);
■ мулів і ослів;
■ всіх отруйних та небезпечних водних тварин;
■ будь-яких інших тварин, які не забиті відповідно ісламському законом;
■ кров.

Продукти рослинного походження:
■ одурманюючі та отруйні рослини крім тих, небезпечні речовини яких видаляються протягом обробки.
Напої:
■ алкогольні напої;
■ всі форми п'янких і небезпечних напоїв. Наступні продукти, безумовно, є «законними»:
■ молоко (корів, овець, верблюдів і кіз);
■ мед;
■ риба;
■ нетоксичні рослини;
■ свіжі або природно заморожені овочі;
■ свіжі або висушені фрукти;
■ боби і горіхи: арахіс, кешью, фундук, волоські горіхи і т. д.;
■ зерно пшениці, рису, жита, ячменю, вівса, і т. д. Тварини: корови, вівці, кози, олені, лосі, курчата, качки, дикі птахи також є Halal, але вони повинні бути забиті згідно з ісламськими обрядів (Zabihah).
Процедура халалной системи забою наступна: тварина повинна бути забито мусульманином. Тварина укладають на землю або тримають у висячому положенні (якщо воно маленьке). Тварина має бути живим під час забою. Його горло повинно бути розрізане дуже гострим ножем, ніж не витягується з тіла тварини в ході процесу. Повинні бути перерізані трахея, oesophagus і головні артерії та вени в області шиї. У цей момент людина має назвати ім'я Аллаха або прочитати благословення, яке містить ім'я Аллаха, типу «Bismillah Allah-u-Akbar».
Стандарт Codex Alimentarius CAC / GL 24-1997 встановлює правила маркування халалной продукції:
■ термін «Halal» не повинен використовуватися способами, які можуть викликати сумніви в безпеці подібного продукту або стверджують, що харчові продукти halal більш здорові або поживні, ніж інші харчові продукти.
Halal сертіфікація
Халалная продукція проходить сертифікацію, яку ми описуємо на прикладі Австралійської системи.

1. Процедура повинна відповідати урядовій програмі нагляду за мусульманським забоєм в Австралії (AGSMS).
2. Обладнання проходить інспекцію і придатне для виконання процедури Halal. Процедура інспекції схвалена Ісламської організацією.
3. На бойнях працюють тільки мусульмани.
4. Haram (незаконні) продукти не повинні оброблятися в тій же зоні, що й халалні продукти.
5. Халалні і нехалалні продукти повинні безумовно розділятися і ідентифікуватися.
6. Обладнання повинно бути ретельно вимито, якщо воно перебувало у контакті з Нехалалним м'ясом.
7. Добавки та інгредієнти, які використовуються у виробництві м'ясної продукції, повинні бути тільки халалнимі.
8. Тільки визнані ісламські організації можуть видати сертифікат на халальне м'ясо і продукцію з м'яса для експорту.