Сучасна митниця країн СНД та ЄС

Веротоксігенна Escherichia coli (VTEC)
VTEC - група Є. coli, яка виробляє веротоксін. Ця група бактерій має багато синонімів: шігатоксін виробляє Є. coli (STEC), ентерогеморрагіческая Є. coli (EHEC). Хвороба, що викликається VTEC, пов'язана з групою штамів сіро-типу O157: H7 як переважаючого. Клінічні прояви хвороби VTEC у людей варіюють від безсимптомного перебігу, діареї, до смерті. Під спалахи серед літнього населення смертність може досягати 50%. Фактори ризику для людини пов'язані з прямим або непрямим впливом і прийомом їжі з фекальним забрудненням; інфекційна доза може бути невеликий - близько 10 бактерій. Інфекція може поширюватися через гамбургери, непастеризоване молоко і забруднені салати, ягоди і плоди. З-за деяких спалахів в США, які отримали високий відгук у пресі і суспільну увагу, VTEC O157: H7 також відома як «бактерія гамбургера». Отже, однією з важливих профілактичних заходів є нагрівання розрубаною м'яса, щоб гарантувати основну температуру вище 72 ° C протягом 2 хвилин. Інша профілактична міра повинна гарантувати, що споживачі п'ють тільки пастеризоване молоко.