Сучасна митниця країн СНД та ЄС

Salmonella
Основною областю проживання Salmonella sp. є шлунково-кишковий тракт ссавців і птахів. S. enteritidis і S. typhimurium - серотипи, які найбільш часто співвідносяться з яйцями або свійською птицею та іншими сільськогосподарськими тваринами відповідно. Заразні хвороби з всюдисущої Salmonella sp. характеризуються діареєю, болем у шлунку, лихоманкою, головним болем, нудотою, блювотою і недугою. Ускладнення подібні реактивному артриту і наполегливим шлунковим симптомів (діарея, запор і біль у шлунку) можуть наступати після гострої стадії хвороби. Сальмонельоз - мікробна хвороба з найвищою відомої сферою дії в більшості європейських країн.
У процесі забою певну кількість туш прямо або побічно заражається вмістом шлунково-кишкового тракту забитих тварин-носіїв. Крім забруднення туш Salmonella може передаватися людині через яйця. Часто виявляється, що заражене м'ясо домашньої птиці. Контроль виробництва кормів і теплова обробка їжі є суттєвими факторами для запобігання розповсюдження сальмонели на фермах. Чищення та дезінфекція приміщень між виробництвом послідовних партій і гігієнічні бар'єри є ефективними методами боротьби з інфекцією.
Моніторинг та нагляд за бойні є критичною точкою для контролю сальмонели в деяких державах - членах ЄС. Для цього на бойнях беруться зразки для дослідження.